Odmiana pokera Seven Card Stud jest od wiele starsza od pokera Texas Holdem. Powstała ona w czasie wojny Secesyjnej. Było to w połowie dziewiętnastego wieku, kiedy to poker ten zdobywał na ogromnej popularności. Wraz z rozwojem tej gry i jej popularności powstały jej odmiany, mianowicie Seven Card Stud Hi - Lo oraz Seven Card Stud Lo. Mniej więcej do lat siedemdziesiątych dziewiętnastego wieku, kiedy poker Texas Holdem zaczynał przybierać bardzo szybko na popularności Seven Card Stud był najczęściej grywaną grą w kasynach, jednakże po woli zaczął odchodzić na bok.



Generalnie historia pokera nie została do końca poznana. Istnieje wiele przypuszczeń, jednak żadne z nich nie zostało potwierdzone i sądzi się, że historia nigdy do końca nie zostanie poznana. Jedno jest pewne, że odkąd grano w pokera, wbił się on do łask wielu osób zyskując bardzo szybko na światowej popularności, co zaowocowało powstaniem tak wielu odmian, wśród których wyróżnia się 7 Card Stud. W początkowym okresie powstania tej odmiany pokera, głównie grywano w nią w Stanach Zjednoczonych. Kolejno był on częstym gościem na stołach w Las Vegas. W początkowym okresie działania kasy, poker 7 Cars Stud był jedyną dostępną grą i pomimo rozwoju innych gier, wciąż on był najbardziej popularny.