Do gry w Baccarat wykorzystuje się osiem talii kart. Każdy z zawodników dostaje po dwie karty, lecz można wziąć jeszcze jedną kartą. W czasie rozgrywki przy stole zazwyczaj zasiada około czternastu zawodników. Karty rozdawane są w ten sposób, że krupier bierze dwie karty i przykrywa je w ten sposób, aby żadne z graczy ich nie widział. Owe karty podawane są zawodnikowi, który ma prawdo do zadecydowania czy zostaną one odkryte. Jeśli wyrazi na to zgodę, karty przekazywane są do krupiera. Kiedy suma wartości obu kart jest niska, można dobrać jeszcze jedna kartę. Karty są odkrywane i zwycięzcą jest ta osoba, której suma kart jest najbliższa wartości 9. Owa wartość nie może być przekroczona, ponieważ jeśli wartość liczby jest dwucyfrowa, owe dwie cyfry są do siebie dodawane, czyli przykładowo jeśli suma kart wynosi 17, to dodajemy 1 do 7 i osiągamy wynik 8. Punktacja kart w baccarat przedstawia się następująco:


- karty figurowe oraz 10 to 0
- as - 1
- karty liczbowe mają taką samą wartość, jaką przedstawiają
Kolorystyka kart w grze baccarat nie ma żadnego znaczenia. Jeśli zdarzy się, że przy pierwszych kartach ich suma wyniesie 8 lub 9, to automatycznie wygrywasz. Uzyskanie takie układu kart potocznie określane jest naturalnym układem.
Duże kasyna na całym świecie nie rzadko przeznaczają specjalne pokoje dla osób grających w grę baccarat. Zapewnia im to bezpieczeństwa, ponieważ nierzadko w grze tej obstawia się bardzo duże pieniądze, a ponadto w grze tej nie gra się żetonami, a prawdziwymi pieniędzmi. Jeśli gracze nie chcą grać za bardzo duże stawki, mogą zagrać w wersję baccarat mini, którego zasady są takie same, a różni się ona tylko tym, że zawodnicy obstawiają małe zakłady.